viernes, 11 septiembre, 2026 a las 10:30 prensa Regional El proyecto busca valorizar el orujo de uva, uno de los principales subproductos de la industria vitivinícola, mediante la obtención de extractos ricos en polifenoles y su posterior microencapsulación. La investigación es liderada por la Dra. Lisandra Herrera y cuenta con la participación de los investigadores Dr. Jesús Herrera y Dra. Migdalia Arazo.
Transformar un residuo de la producción vitivinícola en una materia prima con potencial para el desarrollo de nuevos alimentos saludables es el objetivo de una investigación liderada por la Universidad Santo Tomás. Se trata del proyecto “Valorización sustentable del orujo de uva para el desarrollo de ingredientes funcionales de alto valor agregado”, liderado por la Dra.
Lisandra Herrera Belén, investigadora de la Facultad de Ciencias de la Universidad Santo Tomás, junto al Dr. Jesús Herrera Bravo, director de Ciencias UST Temuco, y la Dra. Migdalia Arazo Rusindo, de la Escuela de Nutrición y Dietética de UST Santiago.
La iniciativa busca dar una nueva utilidad al orujo de uva, residuo que queda tras la elaboración del vino y que está compuesto principalmente por pieles, semillas y restos de pulpa.
Fuente original: Araucanía Noticias
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